Esta ensalada de patata y pepino 🥒, muy rápida y fácil de hacer, se aliña con una salsa de yogur aderezada con limón y eneldo. Es muy probable que ya tengas a mano todo lo necesario para prepararla. Vamos, ¡que ya tienes listo el menú de tu próxima comida!
Ingredientes4 personas
- 600 g de patatas
- 1 pepino
- 1 yogur griego (o yogur vegetal, para una versión del plato sin lactosa)
- 1 manojo pequeño de eneldo
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta de Espelette
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
1
Pelar las patatas y cortarlas por la mitad (para acelerar la cocción). Ponerlas en una cacerola con agua fría y llevarlas a ebullición durante unos 20-25 minutos. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo: las patatas no se deben romper. Escurrir y dejar enfriar. Este paso se puede hacer el día anterior.
2
Lavar el pepino y cortarlo en trozos pequeños. Cortar las patatas frías en dados.
3
Preparar la salsa de yogur: poner el yogur en un cuenco. Añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, el eneldo picado finamente (reservar un poco para decorar) y sazonar con una pizca de pimienta de Espelette, sal y pimienta.
4
Mezclar las patatas, el pepino y la salsa de yogur en una ensaladera. Decorar con un poco de eneldo.
Buen provecho 😋
Son fantásticas recetas, y sencillas de preparar . Gracias Yuca. La aplicación es muy buena de gran ayuda a la hora de la compra.
Las ensaladas las hare
Me encanta todo el planteamiento , recetas
La s explicaciones sobre vitaminas , Oligoelemwntos …
Lo único , me pregunto cuántas calorías tendrán las recetas
Gracias por todo lo aportado
muy bueno
Gracias por las recetas saludables y sabrosas, para el caluroso veranito.
Buenisimas recetas.
Vaya plato, lo he cocinado con productos naturales, gracias por vuestras sugerencias y trabajo
Guao me encanta 🙏me las haré porqué me gusta mucho las ensaladas 🥗. Que es la pimienta de espelette?
Muy interesante!
Muchas gracias solución rica para el verano muy buena aplicación saludos
Yuka es la mejor aplicación
Les receptes molt interesaants.
Muchas gracias por la receta la prepare a ver que tal.